食用明胶
明胶在食品工业中长期被用作澄清剂、稳定剂和保护性涂层材料，尤其是应用在甜点、糖果 、烘焙产品 、肉制品、冰淇淋和乳制品中。在肉类产品中 ，明胶至关重要，可用于涂覆肉制品以减少颜色退化，也可用于罐装肉类产品，以保持烹饪过程中流失的汁液，并在烹饪过程中提供良好的热传递介质。
食用明胶应用领域
烘培添加剂
乳制品和甜品添加剂
糖果添加剂
冷冻食品改良剂
饮料澄清剂
食品涂层
在糖果制品中，明胶可以改善泡沫稳定性、质地和嚼感 ，使糖果更富有弹性 ，韧性及拥有更长的保质期 。
明胶在乳制品中也扮演着重要作用，它可以提供稳定和质地化作用，增加乳制品的黏稠度，同时明胶的保水性可帮助乳制品口感更加丰富柔滑；此外，作为一种凝结剂，明胶可用于在酿造葡萄酒、啤酒和果汁期间沉淀杂质 ，它可以带来出色的澄清效果。
营养美味 、性能稳定